；配料
15斤清水（药料）
小茴香20克 大茴香（八角）80克花椒15克 陈皮10克 甘草 30克 丁香|10克 砂仁5克 白芷5克 豆蔻 5克 三奈 5克 草果10克 桂皮10克 香叶 2克 良姜10克 沙红10克
调味料
绍兴花雕2瓶 蜂蜜120克（可放麦芽糖）食盐 0，8－1斤（夏天多放，冬天少放）味精1斤，鸡精0，5斤 香油（芝麻油）50克 鲜姜 大蒜 香菇 大葱少许，五香粉微量 有的地方可放少许冰糖和白糖。
(啤酒鸭加入啤酒2－3瓶，或者在烤制时分多次喷射啤酒至鸭子身上)
制作步骤；
1；原料（冰冻张英鸭 樱桃小鸭均可，重量2－3斤），用水反复冲洗干净，要完全解冻，（药味才能浸入）。
2；煮料汤，先将药包放入水中泡制半小时，然后煮熬，煮至水开加入以上调料。（药包可多煮几次，闻之无味丢弃）
3；浸泡，料汤要完全冷却，将鸭子汤中浸泡，时间为3－4小时。（夏天温度太高可放入冰袋保持温度，以防变质）
4；上皮色（烤鸭要上皮色，炸鸭直接炸制）（清水5斤计算）麦芽糖或蜂蜜2斤，浙醋1.5斤 绍酒0.5斤，清水烧开加入麦芽糖，绍酒 浙醋融化，，将鸭子用开水先反复烫皮把表皮的油脂去掉，然后放入上皮水中浸放多次（上皮水要烧开）。
5；风干；上好色的鸭子要挂好用风扇吹干，（风干的目的是脆皮）。
烤制步骤
烤鸭；先将烤炉预热，温度上升至150度左右时把鸭子挂进去烘烤，烤制温度200－220度左右，时间40－50分钟（根据鸭子大小而定）烤制时要注意观察鸭子皮色变化，控制时间和温度。
炸鸭；锅内放至油预热至油烧开，鸭子放进去，设定温度160－180度，时间12－15分钟。
上述配方中可增加乙基麦芽粉会使香味更浓。
备注；蘸酱料
（一斤白开水）食盐50克 味精200克 白糖 450克（可根据当地口味增减）耗油 50克 生抽 250克 老抽50克 五香粉50克 鲜辣粉100克 麻辣酱3/1瓶 麻油50克，白开水烧开后先加盐 白糖 味精完全融化后加其它配
孙立新师父是庹代良。
从1981年开始，二伯先后在华都饭店、天伦王朝、渔阳饭店当行政总厨。二伯曾说，三分学艺，七分靠天分。天分是什么，是自己对技术和行业的悟性。
二伯孙立新师从庹代良，系出川菜名门，以鲁菜立身，又以粤菜获得国际性奖项。1997年亚洲地区的中餐烹饪大赛，在泰国举行，二伯第一次走出国门，参赛作品获得了亚洲烹饪大师榜首，同时获得金奖和亚洲名厨两大荣誉。
是
孙立新不仅是中国高级烹调技师,也是中国当代著名的国宴大师,他曾多次担任国内众多知名星级酒店的厨师长和行政总厨,极为精通川菜、鲁菜和粤菜的制作。
孙立新的徒弟有张刺左，李志彭，刘石引。
从1981年开始，张刺左先后在华都饭店、天伦王朝、渔阳饭店当行政总厨。张刺左曾说，三分学艺，七分靠天分。天分是什么，是自己对技术和行业的悟性。
张刺左师从孙立新，系出川菜名门，以鲁菜立身，又以粤菜获得国际性奖项。
1997年亚洲地区的中餐烹饪大赛，在泰国举行，张刺左第一次走出国门，参赛作品获得了亚洲烹饪大师榜首，同时获得金奖和亚洲名厨两大荣誉。
孙立新师父是庹代良。
从1981年开始，二伯先后在华都饭店、天伦王朝、渔阳饭店当行政总厨。二伯曾说，三分学艺，七分靠天分。天分是什么，是自己对技术和行业的悟性。
二伯孙立新师从庹代良，系出川菜名门，以鲁菜立身，又以粤菜获得国际性奖项。1997年亚洲地区的中餐烹饪大赛，在泰国举行，二伯第一次走出国门，参赛作品获得了亚洲烹饪大师榜首，同时获得金奖和亚洲名厨两大荣誉。
孙立新（国宴大师，中华名厨）高
中国当代著名国宴大师，曾多次担任多位国家领导人宴请中外贵宾的菜单主设计者。作为国家高级烹调技师、中国顶级厨师，孙立新做厨艺工作几十年，曾任多个星级酒店的厨师长、行政总厨、集团行政总厨等职，擅长川、粤、鲁等菜的制作，先后创新在国内外推出酒醉空心龙虾球、宝蓝竹笙翅、蜜制野山菌鲍翅汤、金牌一品鲍等百余种创新菜肴，均受好评，成为后来全国陆续流行的时尚名菜。
1、孙立新在厨师界是非常高水平的。 2、因为孙立新曾获得过 "Bocuse d'Or" 国际厨艺大赛铜质奖牌，是中国内地首位获得该奖项奖牌的厨师；同时，孙立新曾跟随隆美尔咖啡馆创办人彼得•康拉德 (Peter Conrad) 在世界各地开业，具有在国际上运营餐厅的经验。 3、孙立新在国内外都有广泛知名度，在中国文化领域中也不断进行着推广活动，积极促进中西方文化的交流。可见，孙立新在厨师界有着非常高的水平和地位。
内蒙古的地质构造主要分属两个构造体系,南部属中朝准台地,北部属内蒙古—大兴安岭褶皱系。平均海拔千米左右,由大兴安岭、阴山、贺兰山、龙首山等山脉组成脊梁。北部为内蒙古高平原,海拔在千米以上,东部为西辽河平原,海拔在400米左右。南部为河套—土默特平原,海拔在千米以下。高平原上戈壁、沙漠广布,古有“瀚海”之称。
内蒙古地质地貌以高原为主，大部分地区海拔在1000米以上。
1：赤峰市克什克腾世界地质公园：以第四纪冰臼群和花岗岩石林地貌及地质构造为主要特色,是内蒙古十大最美景点之一。公园内具有10种类型的地质地貌景观,即冰川地貌。
2：兴安盟阿尔山国家地质公园，阿尔山火山温泉，位于内蒙古自治区东北部，地处大兴安岭西南山麓，总面积814平方公里。
主要由天池火山群、温泉群、玫瑰峰花岗岩石林、三角山口岸及好森沟等五个景区组成，是以火山地貌和温泉为主要特色，突出火山地貌、温泉群地貌、冰臼地貌、花岗岩石林地貌、高山湖及第四纪高原蛇曲遗迹主体，集科学研究、考察、保护、旅游、疗养、科普教育、休闲度假、娱乐探险为一体的中国境内最大的火山温泉国家地质公园。
公园内自然景色秀美，地质内容丰富，地质遗迹多样、罕见。天池火山群景区具有多期火山活动的遗迹，特别是第四纪玄武岩多期活动，形成了规模壮观、形态奇异、构造完整，分布广泛的火山岩地貌，其中为火山湖和熔岩丘最为突出和精彩，现已发现的各种类型的火山湖达20余个，典型的有玛珥湖：天池、驼峰岭天池、三号沟天池、双沟山天池、地池等
3：赤峰克什克腾阿斯哈图石林景区：属于第四纪冰川遗迹，被称为草原上的活化石。
阿斯哈图石林分布在大兴安岭最高峰黄岗峰北约40公里的北大山上，分布面积约15平方公里，属花岗岩石林，是目前世界上独有的一种奇特地貌景观。
阿斯哈图石林是花岗岩地貌与石林地貌相结合的一个新类型，自第四纪冰期以来，大兴安岭地区曾发生过多次古冰川作用，当北大山被冰川侵蚀后，发育成刃脊和角峰，成排或单独分布在脊线上，在经过冰川、寒冻、风化、水蚀后便形成了现在的地貌。
内蒙古地貌总体以平原为主，因为内蒙地形是东西跨度长，所以各地大有不同，东三盟市主要以高原，平原，山地为主包括呼伦贝尔大草原，大兴安岭，中部主要是高原，山地有锡林郭勒草原，中西部主要是平原，敕勒川，大青山，西部有鄂尔多斯高原，河套平原，阿拉善是以沙漠为主。